豆腐丸子的做法视频(豆腐丸子的做法和配方)

豆腐丸子是一道很简单，但口感却很好的。豆腐丸子细嫩的口感，搭配的蔬菜汁，让这道菜香味诱人，丰富，口感味美。现在，让我们一起来学习一下如何制作这道美食。

主要：豆腐、淀粉、盐、生姜、鱼酱、料酒、绿色蔬菜、面包糠和芝麻。

用量：500克的豆腐，淀粉，盐、生姜、鱼酱、料酒、绿色蔬菜、面包糠和芝麻。

1、将豆腐块切碎成米粒大小，加入适量盐，轻轻搅拌均匀。

2、用清水洗一下豆腐块，让过滤掉。

3、加入少量淀粉，用手搅拌匀，搓成自己心仪的各种形状。

4、生姜切成小块，加入少许盐、鱼酱、料酒、绿色蔬菜，混合在一起。

5、将混合物加入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟。

6、将蒸好的混合物沥干水分，拌上面包糠和芝麻，并均匀涂上生姜汁。

7、将混合物油锅中，边煎边炸，煮到表面金黄色即可。

做法步骤：

1、将豆腐块切碎成米粒大小，加入适量盐，轻轻搅拌均匀。

在第一步要注意的是选购豆腐的时候要色泽浅、口感细腻的豆腐，口感才更佳。

2、用清水洗一下豆腐块，让水分过滤掉。

这一步可以让豆腐放出杂质，保证我们做的杂质少，口感更加纯正。

3、加入少量淀粉，用手搅拌匀，搓成自己心仪的各种形状。

这一步是为了让豆腐丸子好成型，淀粉对于豆腐还有一层作用就是增加口感的滑嫩度。

4、生姜切成小块，加入少许盐、鱼酱、料酒、绿色蔬菜，混合在一起。

这一步是为了提升口感，让豆腐丸子更加美味。

5、将混合物加入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟。

蒸制时间也可以根据自己的经验来调整。

6、将蒸好的混合物沥干水分，拌上面包糠和芝麻，并均匀涂上生姜汁。

面包糠和芝麻可以让豆腐丸子表面更加酥脆美味，生姜汁可以提升豆腐的口感。

7、将混合物放入油锅中，边煎边炸，煮到表面金黄色即可。

这一步需要掌控火候，一定要小火慢煎，加深色泽的同时也不易糊，但炸的时间不能过长，不然会影响口感的。

总结：

豆腐丸子虽然看似简单，但其实需要注意细节，才能好吃的豆腐丸子。首先是选购豆腐，其次是搅拌豆腐比例，然后是加入适量的淀粉，还有蒸和煮的时间都需要掌控好。只有把每一个细节都做好，才能做出味道好，口感嫩滑的豆腐丸子。